C’est en 1875 que Francesco Bottene a demandé, puis obtenu, le brevet royal n°8014 pour le produit alors appelé « nouvelle machine familiale à pâtes », ou « Bigolaro », c’est-à-dire la machine de préparation des bigoli, un mot issu du dialecte vénitien, décrivant de gros spaghettis.
Outre les bigoli, cette machine permettait de faire les « gargati », des rigatoni avec des stries larges et une épaisseur de pâte consistante. Depuis lors, notre société n’a jamais cessé de fabriquer ces bigolari qu’est venue compléter, au milieu du siècle dernier, la fabrication des premiers pressoirs motorisés. L’évolution technologique permanente et les nouvelles exigences nous ont incités à réaliser des machines à pâtes de plus en plus complètes et simples, d’une fiabilité hors pair et adaptées à la restauration, aux communautés, aux commerces et aux familles, perpétuant la tradition ancestrale des pâtes.
La même passion depuis un siècle
Un tournant décisif a eu lieu dans les années 1970, lorsque nous avons commencé à être reconnus à l’étranger à travers nos premières exportations. Comme de nombreux Italiens se sont installés aux autres coins de la planète, travaillant essentiellement dans la restauration, nos premiers clients étaient précisément des descendants d’émigrés italiens désireux de faire connaître la culture et les traditions de leurs parents dans le monde entier grâce aussi à l’art culinaire.
Avec la redécouverte des traditions, « l’ancien bigolaro » est de plus en plus connu et apprécié dans le monde entier ces dernières années.
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